1.培训目标
1.1总体目标
培养具备以下条件的人员:能够提供标准的咖啡服务,正确掌握咖啡器具及咖啡设备的使用方法,制作基础咖啡饮品,正确维护咖啡器具及咖啡设备和结束日营业。
1.2理论知识培训目标
依据《咖啡师国家职业标准》中对初级咖啡师的理论知识要求,通过培训,使培训对象掌握职业道德、相关法律法规、咖啡基础知识,以及咖啡营业场所服务、咖啡制作、咖啡设备器具保养和结束日营业工作等相关知识。
1.3操作技能培训目标
依据《咖啡师国家职业标准》中对初级咖啡师的操作技能要求,通过培训,使培训对象能够完成咖啡营业场所的接待、销售、营业前准备工作,咖啡的选取、研磨、冲泡工作,以及工作区域和器具的清洁、咖啡器具设备保养及结束日营业工作表的填写等工作。
2.教学要求
2.1理论知识要求
2.1.1职业道德
2.1.2基础知识
2.1.3咖啡服务相关知识
2.1.4咖啡制作相关知识
2.1.5咖啡设备、器具的保养和结束日营业相关知识
2.2操作技能要求
2.2.1咖啡服务
2.2.2咖啡制作
2.2.3咖啡设备、器具的保养和结束日营业
3.教学计划安排
总课时数：课时
理论知识：36课时
操作技能：84课时